戦後、一時の食糧難といわれた時期にお米の代わりに
ジャガイモなどが多く食されていた。

当時佐野地域では時代背景もあってか町中いたるところに
ジャガイモ畑が広がっていた。
食卓にはジャガイモ料理のオンパレードであったことは想像に容易い。

どのご時世でも商人は強いものである。
なんとリヤカーにてジャガイモをフライにし
移動販売を始めた方がいたという。
それも食べやすいように串に刺して・・・。

当たり前の食卓料理を串に刺して販売する。
フライは簡単なようで手間が掛かる。
夕暮れ時にはずいぶんと繁盛したようだ。

それがいもフライの元祖である。

そして現在
栃木県佐野市において全国に発する、佐野ラーメンと共に
佐野の名物となりつつあります。